如何让健康饮食更容易? 答案可能就在你的舌尖

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如果你的新年目标是削减盐和糖在你的饮食, 你可能有一些意想不到的盟友:你的味蕾.

La investigación, 和个人轶事, 建议味蕾可以调整，以帮助我们享受，即使是在较低水平的盐和糖。, 帮助我们吃得更健康.

“这是一个充满希望的好奇心的信息，”博士说。. Danielle Reed，费城Monell Chemical Senses Center科学主任. 该中心对味觉和嗅觉进行研究。. “你可能是其中的一个人，, 减少盐和糖后, 最后，他们不会那么想念你。”.

关键可能是在你的语言. Sus protuberancias, llamadas papilas, 含有检测不同味道的细胞集合, como dulce, salado, amargo y ácido. 在一个味觉乳头有50到150个细胞的味道接收。, 和一般成年人有两个,000 y 10,000 papilas gustativas, 总人数随着年龄的增长而减少.

味觉乳头产生新的味觉受体大约每10天。, 这一事实导致了一种观念，即他们可以重新训练，让我们更快乐，更健康的饮食.

“就像我们的细胞更新, 我们的味蕾被取代。”, dijo la Dra. Maya Vadiveloo, 金斯敦罗德岛大学(University of Rhode Island)营养学副教授，大数据与食品决策实验室高级研究员.

“当你的身体去适应不同的味道, 不同的信号传递。”, dijo ella. "Con el tiempo, 你的身体适应接受更少的糖或更少的盐, 和你会得到同样的信号，“这味道很好”或“这有一个适当的味道平衡”。, que recibías antes, 当味道更明显”.

尽管里德警告说，“在这个世界上没有什么是对每个人都是真实的，在任何时候。”, 一些科学研究证实了这一前提. 一个小型的初步研究在一个会议上提出的 欧洲心脏病学会 在2022年，高血压患者了解减少盐摄入量的重要性，并减少盐的摄入量。, 仍然享受他们的食物.

Un estudio del 2016 en 美国临床营养学杂志 研究表明，低糖饮食的人比没有改变饮食习惯的人认为低糖布丁更甜。. 研究人员称这是“单糖消费的变化影响甜味感知强度的实证证据”。.

这些饮食变化的原因是显而易见的。. 美国人的平均消费量约为3,每天400毫克钠, según las 联邦食品指南. 这个数字是他所建议的大多数成年人的理想限度1500毫克的两倍多。 美国心脏协会. 太多的盐意味着太多的钠, 高血压, derrame cerebral, insuficiencia cardíaca, 肾病和其他疾病.

Del mismo modo, como promedio, 美国成年人每天摄入17茶匙添加糖, 几乎是AHA建议男性(9茶匙)的两倍，几乎是女性(6茶匙)建议的三倍. 添加过多的糖会导致肥胖, diabetes tipo 2, 心脏病和其他健康问题.

Vadiveloo说，要开始做出改变，他计划分阶段进行。.

“新年的决心往往是绝对的, “我不会吃任何添加糖一整年”, dijo ella. “这是不现实的，也不是一种愉快的生活方式. 如果你发现你必须不断地使用你的意志力来实现你的目标, 我们知道这通常是不可持续的。”.

检查食品标签, recomendó ella, 和你可能会惊讶于一些添加糖的来源, 从酸奶和意大利面酱到格兰诺拉麦片棒. 寻找少添加糖的选择, 限制份量和练习适度与这些明显的糖炸弹, como refrescos de soda, galletas, caramelos y otros dulces.

我们的大部分多余的钠, dijo Vadiveloo, no proviene del salero, 除了包装食品, 在餐馆加工. 更多的人在家做饭, dijo ella, 更多的人可以控制他们吃什么，发现更多的选择少盐.

“使用其他香料来增强味道，”她说。. “香料是你的朋友”.

即使是微小的减少盐和糖, dijo Vadiveloo, 可以导致更好的长期习惯.

“人们开始感觉好些了，”她说。. “他们开始感到更有活力，这转化为积极的力量。. 你的味蕾和你的生理机能一起工作，帮助你感觉更好。, 同时为, de vez en cuando, disfrutas de un dulce".

里德认为，有更有力的证据表明，味蕾对少盐比少糖的适应能力更强。, 但他说，在这两个领域都需要更多的研究。, 甚至在无糖甜味剂.

独立于科学, dijo ella, “这是一个有趣的实验，让自己, 和你可能会得到一个重要的转变，变得更好。”.